京都料理情報の「京都　旬の食材1」です。

京都の旬の食材1では、京都の夏の食材を何点か紹介していく、京都という地は、千二百年という遥かな時の中で、まさに独自の文化を育んできており、食文化においても多彩な流れを形づくってきている地である。中でも京の伝統野菜は有名で、精進料理、茶懐石、庶民のおばんざいなど、様々な形で発達した京料理には、やはり地元京都の食材が欠かせない。昼と夜の寒暖差が激しい京都は、その気候のおかげで、伝統的な食材が育まれており、今も受け継がれているのである。

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